საფერავის ყურძენი იძლევა ძალიან ღრმა წითელ ღვინოებს, რომლებიც შესაფერისია ხანგრძლივი დაძველებისთვის. მას ალკოჰოლის მაღალი დონის გამომუშავების პოტენციალი აქვს და ხშირად ურევენ მსუბუქ ჯიშებს. ეს არის ყველაზე დომინანტი ქართული წითელყურძნიანი ჯიში საერთო წარმოების თვალსაზრისით. ექსტრაქტული ღვინო, დამახასიათებელი ბუკეტით, ჰარმონიული გემოთი და სასიამოვნო შემკვრელობით გამოირჩევა.
ღვინო საფერავის ჯიშის ვაზისგანაა დაყენებული, ის მოყვანილია ალავერდში, ახმეტის რაიონში გაშენებულ ვენახში. მზადდება ჩვეულებრივი კახური წესით ქვევრში დუღილით, ბუნებრივი საფუარით და ყოველგვარი დანამატის გარეშე. ჭაჭასთან ექვსდღიანი შეხების შემდეგ დუღილის პირველი ფაზის დასრულების შემდეგ ჭაჭა და წვენი განცალკევდება და წვენი დუღილს სხვა ქვერში აგრძელებს. დუღილის დასრულების შემდეგ ინახება და აძველდება ქვევრში 6 თვის განმავლობაში.
ჭაშნიკი:
მუქი ბროწეულის ფერი, მწიფე მაყვლისა და შავი მოცხარის არომატით. არომატი მკაფიოდ ატარებს ფენოლური ნაერთების და ტანინის კვალს. არომატი დალაგებულია ჰარმონიულად, ხოლო დასრულება გრძელი და მდგრადია.
მისაყოლებელი:
საფერავი ასევე უხდება შემწვარ ცხვრის და ღორის შამფურებს, მყარ ყველს, რაგუს და ხამანწკის სოკოს. საფერავი კარგად უხდება ზომიერად შემწვარი ხორცის კერძებს (ბატკნის კერძს), ძროხის ღეროს, შემწვარ გოჭს, ხბოს და ქათმის ჩაშუშულს.
ღვინო საფერავის ჯიშის ვაზისგანაა დაყენებული, ის მოყვანილია ალავერდში, ახმეტის რაიონში გაშენებულ ვენახში. მზადდება ჩვეულებრივი კახური წესით ქვევრში დუღილით, ბუნებრივი საფუარით და ყოველგვარი დანამატის გარეშე. ჭაჭასთან ექვსდღიანი შეხების შემდეგ დუღილის პირველი ფაზის დასრულების შემდეგ ჭაჭა და წვენი განცალკევდება და წვენი დუღილს სხვა ქვერში აგრძელებს. დუღილის დასრულების შემდეგ ინახება და აძველდება ქვევრში 6 თვის განმავლობაში.
ჭაშნიკი:
მუქი ბროწეულის ფერი, მწიფე მაყვლისა და შავი მოცხარის არომატით. არომატი მკაფიოდ ატარებს ფენოლური ნაერთების და ტანინის კვალს. არომატი დალაგებულია ჰარმონიულად, ხოლო დასრულება გრძელი და მდგრადია.
მისაყოლებელი:
საფერავი ასევე უხდება შემწვარ ცხვრის და ღორის შამფურებს, მყარ ყველს, რაგუს და ხამანწკის სოკოს. საფერავი კარგად უხდება ზომიერად შემწვარი ხორცის კერძებს (ბატკნის კერძს), ძროხის ღეროს, შემწვარ გოჭს, ხბოს და ქათმის ჩაშუშულს.
